Na początku nie będę ukrywał – nie jestem fanem ciemnych piw, ale jestem fanem Whisky i dlatego pojawia się dzisiejszy post. Browar Fortuna wypuścił jakiś czas temu już limitowaną wersję dobrze już nam znanej Fortuny Czarnej.
Czarne Whisky Wood leżakowało dosyć długo z płatkami z beczek po Whisky. Według mnie jest nieco słodsze i trochę mocniejsze niż jego podstawowa wersja – 7,5 % to nawet sporo. Faktycznie lekko można wyczuć nuty drewniane i aromat whisky i o to chyba producentowi chodziło.
Przed Tobą edycja limitowana naszego najsłynniejszego ciemnego piwa wzbogacona o szlachetną nutę whisky. Wariant Whisky Wood to bardziej wytrawna i mocniejsza wersja Fortuna Czarne, która łączy najlepsze cechy klasycznej wersji z akcentami drzewnymi i bogactwem świata mocnych alkoholi – wszystko dzięki leżakowaniu piwa z płatkami z beczek po whisky.
Podsumowując:
1. Kolor: Nieprzejrzyste – czarne
2. Piana: Lekka, beżowa. Według mnie średniopęcherzykowa.
3. Zapach: Orzeszki koli (czyli to co kiedyś przed erą systentycznych aromatów stanowiło o charakterystycznym smaku i zapachu Coli), trochę kawowo i nieco czekoladowo jak na mój nos.
4. Smak: Po pierwszym łyku skojarzenie z kawą. Po drugim można wyczuć dobrze znany nam smak coli. Po kolejnym da się wyczuć wanilię, ale jednocześnie czuje się cierpki posmak. Piwo jest mało treściwe, ale zostawia długi czekoladowo-kawowy posmak. Goryczka taka sobie raczej niska.
Podsumowując: Jest to piwo ciemne dolnej fermentacji. Pasteryzowane. Zawiera słód jęczmienny. Jest to ciekawe piwo do spróbowania. Ale ja często raczej sięgać nie będę.
Na przykładzie tego piwa można wyjaśnić czym charakteryzują się piwa z dodatkiem płatków drewnianych.
Piwa z dodatkiem płatków drewnianych, znane także jako „wood-aged” lub „wood-infused” beers, to specyficzna kategoria piw, która charakteryzuje się unikalnymi cechami smakowymi i aromatycznymi, wynikającymi z kontaktu piwa z drewnem. Poniżej przedstawiam najważniejsze cechy takich piw:
Charakterystyka piw z płatkami drewnianymi
Smak i aromat
- Wanilia: Płatki dębowe często zawierają związki chemiczne, takie jak wanilina, które nadają piwu subtelny waniliowy smak.
- Tosty i karmel: Proces tostowania płatków drewnianych może wprowadzać smaki karmelu, tostu czy nawet przypalonego cukru.
- Kokos: Niektóre płatki mogą dodać delikatne nuty kokosowe, co jest wynikiem obecności laktonów w drewnie.
- Przyprawy: Dębowe płatki mogą także wprowadzać delikatne, korzenne nuty, przypominające cynamon, goździki czy gałkę muszkatołową.
- Taninowość: Płatki drewniane mogą dodać piwu tanin, które nadają mu pewną cierpkość, podobną do tej, jaką można znaleźć w winie.
Tekstura
- Gładkość: Taniny i inne związki z drewna mogą nadać piwu bardziej aksamitną, gładką teksturę.
- Pełnia smaku: Dodatkowe aromaty i smaki z drewna mogą sprawić, że piwo wydaje się bardziej złożone i pełniejsze.
Proces produkcji
- Rodzaj drewna: Najczęściej używane są płatki dębowe (francuskie lub amerykańskie), ale można także spotkać piwa z dodatkiem płatków z innych rodzajów drewna, takich jak wiśnia, kasztan, czy cedr.
- Tostowanie: Płatki mogą być różnie tostowane – od lekkiego do intensywnego tostowania – co wpływa na profil smakowy piwa.
- Czas kontaktu: Długość czasu, przez jaki piwo ma kontakt z płatkami drewnianymi, może wpływać na intensywność aromatów i smaków przenoszonych z drewna do piwa. Krótszy czas może dawać subtelniejsze nuty, podczas gdy dłuższy kontakt może prowadzić do bardziej wyrazistych smaków.
Przykłady stylów piw
- Stouty i portery: Płatki drewniane doskonale komponują się z bogatymi, ciemnymi piwami, wnosząc dodatkowe warstwy smakowe.
- Piwa belgijskie: Niektóre belgijskie style piwa, takie jak tripel czy quadrupel, korzystają z drewna, aby wzbogacić swoje profile smakowe.
- Piwa kwaśne: Lambiki i inne piwa kwaśne często korzystają z drewna, które może wprowadzać interesujące kontrasty i dodatkowe nuty smakowe.
Zakończenie
Piwa z dodatkiem płatków drewnianych oferują unikalne doświadczenia smakowe, które wynikają z interakcji piwa z drewnem. Te dodatkowe warstwy smakowe i aromaty czynią je interesującą propozycją dla piwoszy szukających nowych doznań i złożoności w piwie.
A Wy znacie to piwo browaru Fortuna? Macie swoje przemyślenia?
Sprawdź również inne piwne wpisy.